为防止水果或肉类变质，它们要存放在处于所谓受控环境条件下的冷冻室中：冷冻室排气完毕后充入惰性气体。也可以小心地将惰性气体压缩成包装材料。
将饮料、化妆品和药品装入瓶中时，先要抽空瓶子中的空气，然后再装入，确保到达客户手中的都是精品。
在啤酒装瓶时，必须尽量减少啤酒中残留的氧含量。为此，啤酒厂单独或结合地使用两种方法：
瓶子通过长导管灌装机充满二氧化碳和啤酒。在该案例中，装罐机管插入瓶中，使用二氧化碳冲洗瓶子后再装入啤酒。这种方法消耗的二氧化碳比较多。
先排出瓶子内的空气，然后再使用二氧化碳冲洗。这种方法极大地减少了二氧化碳的消耗量，因为大部分氧气已排出。
周围压力对产品产生机械影响，可极大改变外部形状。因此一直以来许多应用领域选择MAP工艺方法。在这个过程中，在去除氧气的情况下对产品进行气调包装。产品装入泡罩包装袋中，然后放到真空室抽空空气。然后注入调节后的气体，泡罩包装袋和食品使用保护膜密封。
如果使用这种方法，即使经过长时间储存，食品仍能保持原样，而肉类产品可保持红润鲜嫩。
包装过程对真空泵的要求有许多，在只排除空气的过程中是如此，在去除水蒸汽、脂肪和混合香辛料同样如此。由于人们对口味、色泽、营养均衡和保存期等食品质量的要求较高，在灌注机、滚揉机和切割机等机器中进行肉类加工时，越来越多地使用真空。
在酸奶灌注机上，真空泵可用于同时在五个预填充酸奶容器上安装盖子。机器上的吸杯夹住盖子，将它们分开，然后移到适当的位置。除输送牛奶外，挤奶系统中的真空还执行其它任务，例如和牛羊的乳房相连，帮乳头支承挤奶装置的重量。
相对传统油润滑式泵，液体环式泵和侧流风机的明显优势在于不使用油。侧流风机的另一大优势在于，不需要水管连接，它可以选配变频器。
水果、蔬菜和它们所制成的产品，如米糠饲料和菜泥，都是烹制后保存。这需要加热少量的水，形成除气的水蒸汽。为确保获得较高的产品质量和能效，在真空状态下进行保藏。
从热带地区进口的菜叶和香料是成捆运输，通常会含有害虫、昆虫、真菌和细菌，必须在进一步加工前进行清除。通过将成捆的菜叶和香料放在真空容器中排气来实现。然后注入水蒸汽或已灭菌的的气体。
